Оставить заявку
Заполните форму и мы скоро перезвоним!
Списание продуктов в ресторане
Списание продуктов в ресторане — это процесс учета и удаления продуктов из склада, которые не могут быть использованы по разным причинам. Это важный элемент работы ресторанного бизнеса, так как помогает поддерживать точный учет запасов, избегать перерасхода продуктов и снижать потери.
Основные задачи контроля сотрудников:
1. Просроченные продукты — продукты, которые превысили срок годности и не могут быть использованы для приготовления блюд.
2. Порча продуктов — поврежденные или испорченные продукты (например, замороженные продукты, которые подтаяли или продукты, которые подверглись неправильному хранению).
3. Ненадлежащие условия хранения — продукты, не соответствующие стандартам по хранению (например, мясо или рыба, хранившиеся при ненадлежащей температуре).
4. Обрезки, отходы — остатки продуктов, которые не могут быть использованы в процессе приготовления.
5. Ошибки в расчетах — например, неверное количество или несоответствие заказанных товаров.
6. Стерильные упаковки или поврежденные товарные упаковки, которые делают продукты непригодными для использования.
2. Порча продуктов — поврежденные или испорченные продукты (например, замороженные продукты, которые подтаяли или продукты, которые подверглись неправильному хранению).
3. Ненадлежащие условия хранения — продукты, не соответствующие стандартам по хранению (например, мясо или рыба, хранившиеся при ненадлежащей температуре).
4. Обрезки, отходы — остатки продуктов, которые не могут быть использованы в процессе приготовления.
5. Ошибки в расчетах — например, неверное количество или несоответствие заказанных товаров.
6. Стерильные упаковки или поврежденные товарные упаковки, которые делают продукты непригодными для использования.
Процесс списания продуктов в iiko:
Для упрощения учета продуктов и их списания многие рестораны используют автоматизированные системы управления рестораном, такие как iiko. В iiko можно настроить списание продуктов, хозтоваров, упаковки, посуды и инвентаря, чтобы это происходило быстро и эффективно.
1. Создание документа списания:
В системе iiko можно создать документ списания, указав причину списания (например, порча или истекший срок годности). Это помогает отслеживать, почему и какие продукты были списаны в учете.
2. Выбор товаров:
В документе списания выбираются конкретные продукты, которые подлежат списанию. Можно выбрать их вручную или автоматически с помощью отчетности о товарных остатках.
3. Указание количества:
Для каждого товара указывается количество, которое подлежит списанию, будь то упаковки, килограммы или другие единицы измерения.
4. Причина списания:
В системе обязательно фиксируется причина списания, что важно для последующего анализа и отчетности.
5. Контроль списания:
Система iiko позволяет настроить контроль списания продуктов, где можно задать определенные лимиты или уровни, при которых товар может быть списан (например, если порча превышает определенную процентную долю от общей партии).
6. Интеграция с бухгалтерией:
Списания продуктов автоматически интегрируются с бухгалтерской отчетностью, что упрощает учет и помогает избежать ошибок в расчетах.
1. Создание документа списания:
В системе iiko можно создать документ списания, указав причину списания (например, порча или истекший срок годности). Это помогает отслеживать, почему и какие продукты были списаны в учете.
2. Выбор товаров:
В документе списания выбираются конкретные продукты, которые подлежат списанию. Можно выбрать их вручную или автоматически с помощью отчетности о товарных остатках.
3. Указание количества:
Для каждого товара указывается количество, которое подлежит списанию, будь то упаковки, килограммы или другие единицы измерения.
4. Причина списания:
В системе обязательно фиксируется причина списания, что важно для последующего анализа и отчетности.
5. Контроль списания:
Система iiko позволяет настроить контроль списания продуктов, где можно задать определенные лимиты или уровни, при которых товар может быть списан (например, если порча превышает определенную процентную долю от общей партии).
6. Интеграция с бухгалтерией:
Списания продуктов автоматически интегрируются с бухгалтерской отчетностью, что упрощает учет и помогает избежать ошибок в расчетах.
Почему списание продуктов важно для ресторана?
- Контроль затрат: Помогает контролировать потери и минимизировать перерасход.
- Налоги и отчетность: Точное списание продуктов важно для правильного учета в бухгалтерии, особенно для отчетности перед налоговыми органами.
- Оптимизация закупок: Знание, какие продукты чаще всего списываются, позволяет оптимизировать закупки и избежать излишков.
- Улучшение качества продуктов: Списания помогают следить за качеством продуктов и вовремя утилизировать те, которые могут повлиять на вкус и безопасность блюд.
Не забудьте подписаться на наш Telegram-канал!
В подарок вы получите два эксклюзивных видео-урока: «Универсальная финансовая модель» и «Планирование в iiko»
В подарок вы получите два эксклюзивных видео-урока: «Универсальная финансовая модель» и «Планирование в iiko»
Таким образом, использование системы учета и списания продуктов, как iiko, помогает не только предотвратить перерасход и потерю продуктов, но и создать прозрачную систему для контроля всех бизнес-процессов ресторана.
Подберем
идеальную программу
идеальную программу
Остались вопросы?
Оставьте контакты и мы с вами свяжемся
Оставьте контакты и мы с вами свяжемся
2024 © ИП Довбенко Леонид Сергеевич, ИНН 780610918088
Получайте первыми новости о наших мероприятиях и вебинарах!
г. Санкт-Петербург ул. Седова, дом 11А, офис 826
Cookies
Настроить файлы Cookie
Файлы cookie, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены.
Другие файлы cookie настраиваются.