Оставьте заявку и получите демо-урок в подарок!
Работа с номенклатурой в iiko: полное руководство для рестораторов
Работа с номенклатурой в iiko:
полное руководство для рестораторов
Что такое номенклатура в iiko?
Номенклатура в iiko — это основа вашего меню и товароучета. Она включает все позиции, с которыми работает ресторан:

  • 🥩 Товары (ингредиенты и готовая продукция)
  • 🍝 Блюда (позиции меню с рецептурами)
  • 🧂 Модификаторы (дополнения к блюдам)
  • 🥔 Заготовки (полуфабрикаты)
  • 🎱 Услуги (дополнительные сервисы)
  • 📂 Группы (категории для структурирования)

Где найти?
Меню → "Товары и склады" → "Номенклатура"
Иконки и их значение
Каждый тип номенклатуры имеет свою иконку с дополнительными маркерами:

  • ✅ Зеленый кружок — товар доступен для заказа
  • ❗ Восклицательный знак — проблемы в настройках (нет техкарты и др.)
Основные виды номенклатуры
1. Товары
  • Сырье для кухни (мука, овощи)
  • Готовая продукция (бутилированные напитки)

2. Блюда
  • Позиции меню с ТТК (технико-технологическими картами)
  • Пример: "Салат Цезарь", "Борщ"

3. Модификаторы
  • Варианты приготовления (степень прожарки)
  • Дополнения (соусы, топпинги)

4. Заготовки
  • Полуфабрикаты для кухни
  • Пример: нарезанные овощи, тесто

5. Услуги
  • Дополнительные сервисы (доставка, аренда зала)
Работа с номенклатурой
Просмотр и настройка:
  • Доступны два формата: древовидный и табличный
  • Настраиваемые колонки (цена, себестоимость, наценка)
  • Быстрый поиск по названию

Финансовые показатели:
Система автоматически рассчитывает:
  • Наценку в рублях и процентах
  • Себестоимость (по ингредиентам или блюду)
  • Выход продукта по ТТК

Групповые операции:
  1. Копирование
  2. Создавайте похожие позиции за секунды
  3. Перемещение
  4. Изменяйте группировку простым перетаскиванием
  5. Массовое редактирование
  6. Обновляйте цены или модификаторы для нескольких позиций сразу
  7. Удаление/восстановление
  8. Удаленные позиции остаются в системе (помечаются зачеркиванием)
Полезные функции
📊 Отчеты
  • Анализ пищевой ценности
  • Состав блюд по техкартам

📝 Работа с ценами
  • Создание приказов на изменение цен
  • Групповое обновление прейскуранта

🔍 Поиск
  • Мгновенное нахождение нужной позиции
  • Фильтрация по различным параметрам
Практические советы
  1. Всегда заполняйте технологические карты — это основа точного учета
  2. Используйте группы для логичной структуры меню
  3. Регулярно проверяйте позиции с восклицательными знаками
  4. Применяйте групповое редактирование для экономии времени
  5. Настройте права доступа к работе с номенклатурой
*Важно! Для просмотра остатков нужны права "Просматривать складские отчеты" (B_VSR)

Номенклатура в iiko — это мощный инструмент, который помогает:
  • Контролировать себестоимость
  • Оптимизировать меню
  • Упрощать работу персонала
  • Повышать точность учета
Освоив работу с номенклатурой, вы выведете управление рестораном на новый уровень эффективности!

Больше в нашем
Телеграм-канале