Оставить заявку
Заполните форму и мы скоро перезвоним!
Работа с номенклатурой в iiko:
полное руководство для рестораторов
полное руководство для рестораторов
Что такое номенклатура в iiko?
Номенклатура в iiko — это основа вашего меню и товароучета. Она включает все позиции, с которыми работает ресторан:
Где найти?
Меню → "Товары и склады" → "Номенклатура"
- 🥩 Товары (ингредиенты и готовая продукция)
- 🍝 Блюда (позиции меню с рецептурами)
- 🧂 Модификаторы (дополнения к блюдам)
- 🥔 Заготовки (полуфабрикаты)
- 🎱 Услуги (дополнительные сервисы)
- 📂 Группы (категории для структурирования)
Где найти?
Меню → "Товары и склады" → "Номенклатура"
Иконки и их значение
Каждый тип номенклатуры имеет свою иконку с дополнительными маркерами:
- ✅ Зеленый кружок — товар доступен для заказа
- ❗ Восклицательный знак — проблемы в настройках (нет техкарты и др.)
Основные виды номенклатуры
1. Товары
2. Блюда
3. Модификаторы
4. Заготовки
5. Услуги
- Сырье для кухни (мука, овощи)
- Готовая продукция (бутилированные напитки)
2. Блюда
- Позиции меню с ТТК (технико-технологическими картами)
- Пример: "Салат Цезарь", "Борщ"
3. Модификаторы
- Варианты приготовления (степень прожарки)
- Дополнения (соусы, топпинги)
4. Заготовки
- Полуфабрикаты для кухни
- Пример: нарезанные овощи, тесто
5. Услуги
- Дополнительные сервисы (доставка, аренда зала)
Работа с номенклатурой
Просмотр и настройка:
Финансовые показатели:
Система автоматически рассчитывает:
Групповые операции:
- Доступны два формата: древовидный и табличный
- Настраиваемые колонки (цена, себестоимость, наценка)
- Быстрый поиск по названию
Финансовые показатели:
Система автоматически рассчитывает:
- Наценку в рублях и процентах
- Себестоимость (по ингредиентам или блюду)
- Выход продукта по ТТК
Групповые операции:
- Копирование
- Создавайте похожие позиции за секунды
- Перемещение
- Изменяйте группировку простым перетаскиванием
- Массовое редактирование
- Обновляйте цены или модификаторы для нескольких позиций сразу
- Удаление/восстановление
- Удаленные позиции остаются в системе (помечаются зачеркиванием)
Полезные функции
📊 Отчеты
📝 Работа с ценами
🔍 Поиск
- Анализ пищевой ценности
- Состав блюд по техкартам
📝 Работа с ценами
- Создание приказов на изменение цен
- Групповое обновление прейскуранта
🔍 Поиск
- Мгновенное нахождение нужной позиции
- Фильтрация по различным параметрам
Практические советы
- Всегда заполняйте технологические карты — это основа точного учета
- Используйте группы для логичной структуры меню
- Регулярно проверяйте позиции с восклицательными знаками
- Применяйте групповое редактирование для экономии времени
- Настройте права доступа к работе с номенклатурой
Номенклатура в iiko — это мощный инструмент, который помогает:
- Контролировать себестоимость
- Оптимизировать меню
- Упрощать работу персонала
- Повышать точность учета
