Оставить заявку
Заполните форму и мы скоро перезвоним!
Кейс: Наставничество
Клиент: Собственник сети из 3 ресторанов японской кухни.
Проблема: Отсутствие четкого понимания финансовых результатов по точкам и неконтролируемая себестоимость, ведущая к убыткам.
Проблема: Отсутствие четкого понимания финансовых результатов по точкам и неконтролируемая себестоимость, ведущая к убыткам.
Точка А
❌ Неясная финансовая картина
❌ Ручной и трудоемкий учет
❌ Критически высокая себестоимость
- Собственник не видел раздельных результатов по каждому ресторану.
- Не понимал, какие средства можно безопасно вывести как дивиденды.
- Приходилось экстренно продавать активы (например, машину), чтобы покрыть операционные расходы.
❌ Ручной и трудоемкий учет
- Отчетность собиралась в Excel – долго, высокий риск ошибок.
- Не было автоматизированной системы для контроля финансов.
❌ Критически высокая себестоимость
- Фактическая себестоимость блюд – 52% (при целевой норме 25-30%).
- Бизнес-модель оказалась убыточной, но это не было очевидно из-за отсутствия анализа.
- Цены поставщиков выросли, но ценообразование в ресторанах не корректировалось.
Результат после внедрения решения:
✅ Полная финансовая прозрачность
Настроен раздельный учет по каждому ресторану.
Собственник теперь видит:
✅ Автоматизированная отчетность
Внедрена система учета с OLAP-отчетами для анализа:
✅ Контроль себестоимости и ценообразования
Настроен раздельный учет по каждому ресторану.
Собственник теперь видит:
- прибыль/убыток по точкам,
- свободные средства для дивидендов,
- платежный календарь и план-факт анализ.
✅ Автоматизированная отчетность
Внедрена система учета с OLAP-отчетами для анализа:
- бонусов сотрудников (средний чек, количество заказов),
- себестоимости, маржинальности,
- эффективности рекламных акций.
✅ Контроль себестоимости и ценообразования
- Выявлено, что реальная себестоимость – 52% (включая упаковку), а ФОТ – 32%.
- Обнаружено, что цены поставщиков выросли, но меню не пересматривалось.
- Получены данные для корректировки цен и переговоров с поставщиками.
Какие ценности получил клиент?
- Финансовая безопасность – больше нет неожиданных кассовых разрывов, собственник понимает, какие средства можно выводить.
- Управление затратами – выявлена проблема с себестоимостью, теперь можно оптимизировать закупки и ценообразование.
- Автоматизация рутины – отчеты формируются в программе, а не вручную в Excel.
- Мотивация персонала – система бонусов стала прозрачной и привязанной к KPI.
Итог: Бизнес перешел от "слепого" управления к полной финансовой прозрачности. Теперь собственник может принимать обоснованные решения и предотвращать убытки.
